DL-酒石酸

无色透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，味酸，酸味和酸味强度与L-酒石酸同。易溶于水微溶于乙醇。用途：酸味剂 、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、乳化剂

酒石酸（Tartaric Acid）最早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子，所以存在左旋体（L-酒石酸）和右旋体（D-酒石酸）、内消旋体（MESO-酒石酸）及外消旋体（DL-酒石酸）。

主要用途

在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。