乳酸(IUPAC学名:2-羟基丙酸)是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。

名称:乳酸

英文名:Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid

其它名称:2-羟基丙酸;α-羟基丙酸;丙醇酸

CAS号:50-21-5

分子式:C3H6O3

结构简式:CH3CH(OH)COOH

缩写式:HL(其中L表示乳酸根)

分子量:90.08

相对密度:1.200

熔点 18℃

密度 1.209

沸点 122℃ (15 mmHg)