分子式:C20H30N2O5

分子量:378.46

性状:白色结晶粉末

水份:含约4.5%的结晶水

熔点:80.9-83.4℃

比旋光度:-39.8°。

溶解性:纽甜在常温(25℃)下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。

甜度:约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上!

甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安全性较高;

甜度高，是蔗糖的8000倍左右，等甜度成本较阿斯巴甜低;

所含的营养物质很容易被人体吸收;