安赛蜜是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。 [1]

• 中文名

• 安赛蜜

• 外文名

• acesulfame
  potassium acetylsulfonate

• 别    名

• 乙酰磺胺酸钾、AK糖

• 化学式

• C4H4KNO4S

• 分子量

• 201.2422

• CAS登录号

• 55589-62-3

• EINECS登录号

• 259-715-3

• 熔    点

• 229 至 232 ℃

• 沸    点

• 332.7 ℃

• 水溶性

• 可溶

• 密    度

• 1.512 g/cm3

• 外    观

• 白色结晶性粉末

• 闪    点

• 155 ℃

• 应    用

• 甜味剂

• 安全性描述

• S26；S36/37/39

• 危险性符号

• R36/37/38