英文名称：Erythritol

化学文摘分类号：149-32-6

分子式：C4H10O4

分子量：122.12 

类别：甜味剂

赤藓糖醇，赤藓醇——甜味剂

赤藓醇是一种糖醇，白色结晶体，学名称为1，2，3，4丁四醇，以低含量的形式广泛存在于水果和发酵食品中。微甜，相对甜度0.65，有清凉感约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、糕点 .软饮料等，