低聚果糖是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收的甜味剂；低聚果糖已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

在乳制品中的应用 低聚果糖在食品中的应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖，可以为产品中的双歧杆菌等益生菌提供营养源，增强益生菌活菌的数量和作用，延长保质期；在非发酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，由于低聚果糖在酸性条件下的稳定性优于蔗糖，且能使双歧杆菌增殖，代替部分蔗糖应用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品。