中文名：异麦芽酮糖醇

英文名：Iso-maltoketone sugar alcohol

分子式：C12H24O11

CAS号：64519-82-0

分子量：344.32

性状：白色结晶颗粒或者粉末，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%。

异麦芽酮糖醇应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol；GPS）和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,1-D

-sorbitol；GPM）基本按等mol的比例混合而成。

GPS:分子式 C12H24O11，分子量：344.32

GPM: 分子式 C12H24O11·2H2O，分子量：380.32