安赛蜜是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%

中文名安赛蜜外文名acesulfame

potassium acetylsulfonate别    名乙酰磺胺酸钾、AK糖化学式C4H4KNO4S分子量201.2422CAS EINECS登录号259-715-3熔    点229 至 232 ℃沸    点332.7 ℃水溶性可溶密    度1.512 g/cm3外    观白色结晶性粉末闪    点155 ℃应    用甜味剂