菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。

性状： 白色无定形粉末、溶于热水。

可用于：

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)。

2、配置高纤维膳食。

3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料。

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中，参考使用量2~5%。

5、用于焙烤制品。

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中参考使用量0.8~3%。

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中参考使用量8~10%的菊粉。