中文名称：DL-酒石酸

英文名称：tartaric acid，简称TA

相对分子：150.09

分子式：C4H6O6

结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH

二、性状

无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。

三、应用范围

在食品工业中，酒石酸是一种酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它zhu要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的te性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增xiao剂、增香剂、速xiao性膨松剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂