乙基麦芽酚是一种食品添加剂。

产品性状：

白色结晶性粉末或针状结晶。

产品用途：

食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。

A1型(纯香型)

其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得适宜的水果香甜鲜味，同时，获得较好的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。

A2型(淡焦香型)

有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。

在肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将于5肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉--球蛋白络合物。

A3型(增强焦香型)

具有纯度高、香气的优势，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后余韵悠长，留香久。在保持肉制品原有的特征香味的同时能较大程度地提产品的香浓度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等。适用于突出肉质感的火腿、盐水火腿、肉肠等肉制品中。