木糖醇是一种有机化合物，化学式为C5H12O5，属于甜味剂，广泛存在于各种植物中，尤其是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取，也可用于制作无糖产品。

木糖醇在自然界中的分布范围很广，但在食品中的应用更为常见，木糖醇在食品工业中用途广泛，如制作糖果、糕点、糖水等甜食，以及糖 尿 病 患 者的甜味剂替代品，由于其甜味与蔗糖相似，但热量和甜度都相对较低，木糖醇也被用于改善胃肠   道功能，并且具有一定的防 龋 齿功能，因为它不能被口腔内的细菌代谢产生酸，从而有助于保护牙齿，木糖醇通常呈现为白色结晶性粉末，无味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，是多元醇中最 甜的甜味剂之一。