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产品展厅
一水柠檬酸 食用酸味剂 酸度调节剂 除垢有酸味 一袋包邮
起订量 (公斤)价格
1-50010 /公斤
500-10007 /公斤
≥10004 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 产地:中国 河南郑州
  • 发布日期: 2024-03-22
  • 更新日期: 2024-03-22
产品详请
主要用途 酸度调节剂
执行标准 国标
CAS 5949-29-1
型号 食品级
包装规格 25kg/袋
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

柠檬酸(CA),又名枸橼酸,分子式为C?H?O?,是一种重要的有机弱酸,为无色晶体,无臭,易溶于水,溶液显酸性。在生物化学中,它是柠檬酸循环(三羧酸循环)的中间体,柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新 陈 代 谢 中。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂(GB2760—2014)、调味剂和螯合剂

柠檬酸根离子会与金属阳离子形成络合物。由于螯合作用,形成这些络合物的稳定常数相当大。因此,它甚至能与碱金属阳离子形成络合物。然而,当使用全部三个羧基形成螯合络合物时,会形成7元或8元螯合环,在热力学上通常不如较小的螯合环稳定。因此,羟基可以去质子化,形成更稳定的五元环的一部分,如柠檬酸铁铵(NH45Fe(C6H4O7)2·2H2O。