牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白*成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

• 中文名

• 牛磺酸

• 英文名

• Taurine

• 别称

• 2-氨基乙磺酸 牛黄酸；牛胆酸；牛胆素

• 化学式

• C2H7NO3S

• 分子量

• 125.15

• CAS登

• 107-35-7

• 熔点

• 305.11℃

• 水溶性

• 溶于水，不溶于乙醇、乙醚