维生素C(L-抗坏血酸)Vitamine C(L-Ascorbic acid)
法定编号INS 300；EEC No. E 300；
CAS登录号:50-81-7分子式：C6H8O6 分子量：176.13
性状：白色至浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭，有酸味。闪点99℃，熔点187～192℃。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相对稳定，不溶于三氯甲烷、乙醚、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用。
存在：本品广泛分布于植物组织中，新鲜果实及蔬菜中含较多。尤以荷兰芹、刺梨、猕猴桃、辣椒、番茄、柑橘类中为多。