甘草甜素 CAS:1405-86-3
　　CAS: 1405-86-3
　　分子式: C42H62O16
　　分子量: 822.92
　　中文名称: 甘草皂甙
　　(3%26beta;,20%26beta;)-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯-3-基-2-O-%26beta;-D-吡喃葡糖基-%26alpha;-D-吡喃葡糖醛酸
　　性质描述: 本品为结晶。易溶于热水；乙醇，实际不溶于醚，味极甜。
　　生产方法: 可由化学合成，但目前采用由甘草提取（见甘草次酸，前条）
　　用途: 本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。