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产品展厅
供应食品酶制剂 菠萝蛋白酶 食品级生物酶 高活力
起订量 (千克)价格
1-2555 /千克
25-20050.00 /千克
≥20045 /千克
  • 品牌:明瑞
  • 产地:中国 郑州市
  • 发布日期: 2017-01-09
  • 更新日期: 2023-06-05
产品详请
主要用途 食品添加剂
产品规格 20kg/箱
CAS 9001-00-7
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型号 见包装
包装规格 1kg/袋
酶活力 40万
有效物质含量 99%
类别 菠萝蛋白酶
重金属 0%

菠萝蛋白酶   Bromelein

CAS:9001-00-7

性状:白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使用肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000,等电点的pH值为9.35,最适pH值6~8,最适温度55℃。

用途:酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产,以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者,添加量在0.8~1.2mg/kg左右。