木聚糖酶

一、概述

本公司生产的木聚糖酶是通过液体深层发酵、超滤浓缩及喷雾干燥等工艺制得的高效酶制剂产品。产品广泛应用于食品、饲料、啤酒、保健、皮革、造纸等行业。

二、作用机理

木聚糖酶是专一降解木聚糖的酶，属于水解酶类，可将木聚糖分解为低聚木糖和木糖，主要包括内切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键，将木聚糖分解为低聚糖；β-木糖苷酶通过水解低聚木糖的末端，将木聚糖彻底降解为木糖。

三、产品特性

1、温度范围：30-65℃，最适温度范围:35-50℃。

2、pH范围：3.5-8.0，最适pH范围：4.5-7.5。

3、金属离子对酶活性的影响：K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺对木聚糖酶活性无特别影响，Zn²⁺有激活作用，Mn²⁺、Fe²⁺有*，Cu²⁺随浓度的增加有先激活后抑制的作用。

四、产品性状

1、产品感官：外观为白色至淡黄色粉末，无结块潮解现象，无异味，有特殊发酵气味。

2、产品规格：10,000-500,000u/g 酶活的固体产品。

五、使用方法和效果

1、饲料行业

作用效果：木聚糖酶可以破坏植物中的细胞壁结构，释放出细胞中的营养成分，提高养分的利用率；木聚糖酶在动物*内把结构复杂的木聚糖分解为低聚木糖和木糖，降低食糜粘度，促进底物与内源酶结合，提高内源消化酶的活性，*吸收，同时能够抑制动物*内厌氧微生物菌落的生长，降低动物*的*。

推荐用量：木聚糖酶添加量为30-200g/t（10万单位酶活），具体添加量根据动物营养需求的不同而调节。

2、食品行业

作用效果：木聚糖酶能水解小麦面粉中水不溶性阿拉伯木聚糖，增加面团的持水性，改进面团的机械强度，提高面团的发酵性能和面粉的烘焙性能。在面包中添加木聚糖酶可以提高面团的产气和持气性能，增加面包的体积，使面包组织细腻、气孔均匀、口感良好，木聚糖酶还能够优化面筋网络，减缓面包表皮水分的挥发，延迟面包皮的硬化时间。

推荐用量：木聚糖酶添加量为50-250g/t（10万单位酶活），具体添加量根据面粉种类、使用情况的不同而调节。

3、酿酒行业

作用效果：木聚糖酶能够作用于麦芽细胞壁的木聚糖和半纤维素等多聚糖上，将淀粉从细胞中释放出来，增加淀粉酶对原料的利用率，增加酒精的产率；降低啤酒的粘度，使发酵后的啤酒更容易过滤，不易堵塞过滤器；增加啤酒的澄清度、色泽明亮度及口感。

推荐用量：木聚糖酶添加量为50—250g/t干基（10万单位酶活），具体添加量根据实际生产工艺要求的不同而调节。

4、保健品行业

作用效果：木聚糖酶可以将木聚糖分解为低聚木糖，低聚木糖直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌等益生菌增殖的同时，产生多种有机酸，降低*pH值，*，*胆固醇，*，促进*中钙的吸收，*，*，达到保健作用。

推荐用量：木聚糖酶添加量100-300g/t干基（10万单位酶活），具体添加量由低聚木糖生产工艺而定。

5、造纸行业

作用效果：在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面，此过程中加入木聚糖酶可以清除部分再沉积下来的木聚糖，增大纸浆基质孔隙，提高木质素的抽提率，同时使化学漂白剂能更有效地渗透到纸浆中，提高纸浆的漂白率，降低化学漂白剂的用量，减少造纸工艺中的环境污染。

推荐用量：木聚糖酶添加量为50-200g/t绝干浆（10万单位酶活），具体添加量根据实际生产工艺要求的不同而调节。

六、包装及贮存

   包装：产品为纸桶包装，15、20、25Kg/桶，也可铝箔袋包装500g/袋。

   贮存条件：产品应贮存于阴凉干燥的环境下，避免阳光和潮湿，严禁与有毒、有害、有腐蚀性的物质同存。

   保质期：在25℃条件下，保质期为十二个月。