一、概述

脂肪酶是通过液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得的高效酶制剂产品。产品广泛应用于食品、饲料、洗涤、皮革、造纸等行业。

二、作用机理

   脂肪酶是能水解甘油三酯或脂肪酸酯产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将天然油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化酯合成和酯交换反应的酶。

三、产品特性

1、温度条件：30-50℃，最适温度范围:30-45℃。

2、pH范围：3.5-9.0，最适pH范围：5.5-8.5。

3、金属离子对酶活性的影响：Ca2+、Mg2+对脂肪酶活性均有激活作用，其中Ca2+*， Cu2+、Hg+、Pb2+对脂肪酶有*。 

四、产品性状

1、产品感官：外观为白色至淡黄色粉末，无结块潮解现象，无异味，有特殊发酵气味。

  2、产品规格： 10,000-200,000u/g酶活的固体产品。

五、使用方法和效果

1、面粉行业

作用效果：脂肪酶在面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等专用面粉中发挥独特而明显的作用。脂肪酶具有良好的乳化性能，提高馒头的耐醒发性能，增大馒头体积；具有增白效果，取代化学增白剂，改善馒头表皮光亮度及色泽；能够改善馒头制品内部结构，使馒头组织细腻、气孔均匀，口感纯正。延长馒头保质期，复蒸性能好；用在面条制作中，能够改善面条表面光亮度及白度，使面条口感爽滑、柔软、劲道。

推荐用量：脂肪酶在馒头粉、面条粉、面包粉中添加量为2-20g/t（10万单位酶活），具体用量随面粉品质和加工工艺的不同进行调节。

2、油脂加工

作用效果：在油脂中加入脂肪酶可以将油脂中的甘油二酯转化为甘油三酯，增加油脂中甘油三酯的含量，提高油的品质。

推荐用量：脂肪酶在油脂中，添加量为20-100g/t（10万单位酶活），具体用量可根据油脂特性的不同调节。

3、饲料行业

作用效果：脂肪酶主要用于断奶仔猪、水产家禽、反刍和其它动物。脂肪酶可以补充幼龄动物内源消化酶的不足，完善动物消化酶系，满足动物对高能量日粮的要求，提高饲料中脂肪消化利用率，提高饲料转化率；减少仔猪断奶应激，显著降低仔猪*率，减少仔猪**，提高仔猪成活率；在水产养殖中，提高脂肪利用率，减少*的形成，提高肉产品品质。

推荐用量：脂肪酶添加量为100-200g/t（10万单位酶活）。

4、洗化行业

作用效果：脂肪酶可以将衣物上的油污分解，生成易溶于水的物质，达到高效去除油污的目的；同时可以和蛋白酶混合，分解衣物上的蛋白质污渍，全面的提升去污效果。

推荐用量：脂肪酶添加量为10-20g/t（10万单位酶活）。

5、皮革行业

作用效果：在原料皮的浸水、浸灰、脱灰、软化、脱脂等工序添加适量的脂肪酶，可以将依附脂肪分解成易于去除的脂肪酸和甘油; 在皮革鞣前准备工序中加入，能够*皮革的柔韧性，降低化学药剂的使用量，减轻环境污染。

推荐用量：根据不同皮革的性能特点，脂肪酶添加量为80-200g/t（10万单位酶活）。 

6、造纸行业

作用效果：脂肪酶用于纸浆脱墨中，可以直接进攻油墨的连结料，使油墨降解，并将油墨从纤维中分离出来，增加纸浆的得率，提高纸浆的白度。

推荐用量：脂肪酶添加量为10-30g/t（10万单位酶活）。