胶原蛋白是生物高分子，人体结缔组织中的主要成分，也是人体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，在人体中起支撑、保护、连接的作用

四大功能：支撑、保护、连接。
成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，皮肤中80%是胶原蛋白，而关节软骨中胶原蛋白占有59%。
成人每天流失的胶原蛋白在8g左右。

陆生动物胶原蛋白：采用猪皮、牛皮、牛骨、猪骨明胶为原料提取，属于二次水解加工产品。欧美和日本等发达国家已经立法禁止利用牛皮生产胶原蛋白
植物蛋白---植物中含有蛋白质,但不含胶原,且***嘌***呤**过高，痛风和血尿酸高的人尽量控制食用
鱼胶原蛋白：具有无脂肪、低热量、生物相容性好、易吸收、利用率高、安全性高、富含人体需要的18种氨基酸（其中8种人体必需氨基酸中含有7种）、且含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA：俗称脑黄金）等特点