一、异VC钠（分子式：C6H7O6Na.H2O）
1、别名：D-异抗坏血酸钠、异维生素C钠、赤藻糖酸钠、阿拉伯糖型抗坏血酸。
2、性状：白色结晶，无臭，味咸，易溶于水；水溶液易被空气氧化；微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化；在干燥状态下比较稳定。
3、制法和质量标准：由葡萄糖经过生物发酵制成，标准号为GB1886.28-2016，标准名称为食品添加剂 D-异抗坏血酸钠。
4、优点和用途：异VC钠的优点是无酸味，对人体无毒无害，是一种具有广泛用途、绿色安全的新型生物型食品保鲜剂，被世界卫生和粮农组织、美国食品和药品管理局、加拿大、欧盟确定为法定、安全的食品添加剂。
　　在食品行业，异VC钠适用于做各种食品(肉制品、肉类罐头、果蔬罐头、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果酱、冷冻水产品、糕点面包类粮食制品)的防腐保鲜剂，抑制细菌的生长，延长食品的贮存期，保持食品的外观、色泽、风味，消除食品饮料变色、异味和混浊等不良现象，尤其能保证果汁、果酱VC成份不被破坏。在水果、蔬菜保鲜方面，异VC钠可有效抑制细菌生长，降低果蔬自身氧化酶类活性，防止果蔬腐烂变质。