低聚果糖：
低聚果糖（FOS）又称蔗低聚果糖，是由1～3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖（分别简称为GF2、GF3、GF4）等的混合物。
低聚果糖存在于多种植物和蔬菜中，包括香蕉、李子、洋葱、青葱、菊苣和洋蓟。
低聚果糖分类：
G型和P型（低聚果糖总含量）：G型≥50%；P型≥90%。
蔗果低聚糖和菊粉（低聚果糖来源）。
理化特性：
甜度低，口味纯正、清爽 度适中
低热量
非还原性，不参与美拉德反应
常温及高温条件下中性条件下相当稳定，低温耐酸
耐高温，可以适应常见的热工艺
易储存
吸湿性能优于麦芽糖接近山梨醇
G型水分活度介于山梨糖醇和蔗糖之间，P型水分活度稍高于蔗糖
可以满足目前常见的生产工艺和产品特性的要求