乳糖醇又称为乳梨醇，是一种保健型甜味剂。

乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得。 外观：乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8. 4kJ/g)。 结构：乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式为C12H24O11，分子量344.32。结晶的乳糖醇主要有两种形式:二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一种乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。