亚麻籽胶又名富兰克胶、胡麻胶。

亚麻籽胶是以亚麻的种子或籽皮为原料，经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品。

亚麻籽胶是一种新型的食品添加剂，广泛应用于食品，也应用于其他工业。在食品中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等。

用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。

亚麻籽胶作为增稠剂在食品中的应用

亚麻籽胶是一种多糖混合物（酸性多糖为主）和少量蛋白，亚麻籽胶耐受高价盐的能力较差，但耐受低价盐，即便是在较高浓度时对亚麻籽胶粘度影响也比较小，而且还具有增强其疑胶强度，改善透明性的作用。