商品名称：TG酶201 102（谷氨酰胺转氨酶）酶活80

产地：泰兴东圣

规格：原装1000g

规格：【分装100g】

产品简介：氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶，是采用现代生物工程技术研制开发出的一种能使蛋白质分子发生交联，使蛋

白质分子由小变大的一种新型食品酶制剂。TG作为一种新型的食品酶制剂在食品中应用前景广阔。

TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等，进而改善富含蛋白质食品的外

观、风味、口感和质构等。广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中。