L-丙氨酸是无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

• 中文名

• L-丙氨酸

• 外文名

• L-Alanine

• 别    名

• L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

• 化学式

• C3H7NO2

• 分子量

• 89.09

• CAS登录号

• 56-41-7

• EINECS登录号

• 200-273-8

• 熔    点

• 297oC

• 水溶性

• 溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮

• 密    度

• 1.432 kg/m3

• 外    观

• 无色斜方结晶或结晶性粉末

。