豌豆肽是以豌豆蛋白为原料，利用生物复合酶解的定向酶切割技术获得的小

分子低聚肽。豌豆肽中含有人体不能自身合成的

8

中氨基酸，并且它们的比例接近于

FAO/WHO

的推荐模式。

多肽的良好功效和优良功能特性，

使得豌豆多肽广泛用于食品和保

健品中

:?

1

、豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，可以用于火腿肠等肉制

品中，作为优良的添加剂。

2

、豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中。

3

、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，

可用作各类食品的乳化剂

:

豌豆多肽能

迅速乳化脂肪，调制出乳化性好的香肠，制得的香肠十分可口，营养价值高。

。豌豆蛋白粉是采用先进工艺从豌豆中提取的蛋白质，豌豆蛋白含有人体所有必需的所有氨基酸，属于全价蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分。蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力低下，皮肤松弛和提前衰老。