柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，。GB2760-2007批准该产品为：可在“各类食品中按生产需要适量添加”；可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。

• 中文名

• 柠檬酸脂肪酸甘油酯

• 性    状

• 白色粉末，不溶于冷水

• 简    称

• 柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等

• 特    性

• 具有乳化、分散、螯合作用