我们通常将雌性哺乳动物产后2~3天内所分泌乳汁称为“初乳”，初乳是一种非常特别的乳汁，蛋白质、脂肪和糖的含量也是普通乳汁的10-17倍，维生素D和A也是普通乳汁的3-10倍。牛初乳就是是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁，含珍贵的活性免疫球蛋白及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫*”。

在所有的乳品中，牛初乳是*接近人体母乳的一种天然食物，牛初乳的生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性，对婴幼儿有特别营养作用。