VE是有8种形式的脂溶性VE，为一重要的抗氧化剂。VE包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布*广泛含量*丰富活性*的VE形式。

VE具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化。

生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低

• 中文名

• VE

• 外文名

• Vitamin E

• 别    名

• 维他命E

• 水溶性

• 不溶于水，对热、酸稳定

• 应    用

• 抗氧化剂

• 类    型

• 脂溶性VE

• 组    成

• α-生育酚；β-生育酚；γ-生育酚；δ-生育酚；α-生育三烯酚；β-生育三烯酚；γ-生育三烯酚；δ-生育三烯酚

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