乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖经触媒氢化制得，有型和含有一个结合水的2种产品，甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。 

• 中文名

• 乳糖醇

• 外文名

• Lactitol

• 又    称

• 乳梨醇

• 简    介

• 保健型甜味剂

• 适用食品

• 烘焙食品、涂糖衣的糖果等

• 外    观

• 白色结晶或结晶性粉末

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