丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能，它的发泡能力取决于单酯含量，单酯含量越高，性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂，也常与单双脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效作用。

可用于糕点、油炸薯片，*大用量为2.0g/kg。用于复合调味料，*大用量20g/kg。

在脂肪、油和乳化脂肪制品*大用量为10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷冻饮品*大用量为5.0g/Kg，复合调味料20g/kg糕点、膨化食品、熟制坚果与籽类和油炸小食品*大用量为2.0g/Kg