大豆低聚肽

大豆低聚肽是一种小分子多肽物质，它是由多个氨基酸组成。大豆低聚肽富含蛋白质，氨基酸平衡，是一种植物蛋白。大豆蛋白为大豆低聚肽的转化，使大豆低聚肽具有多种大豆蛋白没有特异性。

物理、化学性能及大豆低聚肽的分子量。大豆蛋白分子量可达几万或上千。大豆低聚肽的分子量在一千以下。这种大豆低聚肽达到了可直接被人体吸收的水平。

大豆低聚肽有着良好的水溶性。大豆蛋白的溶解度较低，而大豆低聚肽具有良好的水溶性。水的溶解度通常取决于营养物质的吸收和利用。良好的热稳定性。蛋白质是通过热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，大豆低聚肽可用于生产各种食品，它不会引起结构的变化。良好的酸稳定性。蛋白质通常有等电点，溶液中的蛋白质沉淀。大豆低聚肽没有电点不在酸性条件下沉淀。

大豆低聚肽能够被人体直接的吸收。超过95%的大豆低聚肽不被消化的胃蛋白酶处理。这表明大豆低聚肽不再被消化，大部分被吸收以大豆低聚肽的形式。大豆低聚肽食用很安全。大豆中含有大量的抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素类物质等，都会对人体有害。但没有大豆低聚肽的抗营养成分。据悉，大豆低聚肽具有很低的灵敏度。因此，吃起来会更安全。

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