乳糖

  乳糖是二糖的一种，它的分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成，味微甜。其甜度大概是蔗糖的百分之七十，无臭或者略有特征性气味，相对密度是d4201.525。

  乳糖可以作为营养型甜味剂、赋形剂、分散剂、矫味剂和营养剂，它可以作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。